Yb提问: 酥皮月饼配方及做法
Ai回答: 酥皮月饼是一种外皮酥脆、内馅丰富多样的传统中式糕点。制作酥皮月饼需要分两部分进行：一是制作月饼的外皮（酥皮），二是选择合适的内馅。下面是一个简单的酥皮月饼配方及做法，供您参考：
酥皮材料：
中筋面粉 200克
糖粉 30克
黄油 110克（室温软化）
水 50毫升
内馅建议（以豆沙为例）：
豆沙馅 适量（约200克）
制作步骤：
准备酥皮：
1、混合干料：将中筋面粉和糖粉过筛后混合均匀。
2、加入黄油：将软化的黄油加入到干料中，用手指或刮刀轻轻拌匀，直到形成粗粒状的混合物。
3、加水：逐渐加入水，一边加水一边用刮刀或者手揉成面团。注意不要加太多水，以免面团太湿。
4、包保鲜膜：将面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少1小时，让面团更加结实。
制作内馅：
1、准备豆沙馅：如果使用的是自制豆沙，按照食谱进行制作；如果是购买的现成豆沙馅，则直接使用。
组装与烘烤：
1、分割面团：从冰箱取出面团，将其分成小份，每份大约是内馅重量的1.5倍。
2、包内馅：取一小块面团，用手掌压扁，中间放入适量的豆沙馅，然后收口捏紧，确保不会漏出馅料。
3、擀皮与包制：将包好的馅料轻轻按压成扁圆形，用擀面杖轻轻擀成中间厚边缘薄的形状。将擀好的皮包裹在另一个面团上，重复此过程，直至所有面团用完。
4、切割与装饰：用月饼模具将面团压制成形，可以是传统的圆形、花朵形等。
5、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
6、烘焙：将月饼放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至表面呈现金黄色即可。
注意事项：
在制作过程中，保持工作台和工具干净，避免面团污染。
酥皮的制作关键是控制好水的添加量，以及面团的冷藏时间，这会影响到酥皮的口感。
烘焙时要密切观察，避免烤焦。
以上就是制作酥皮月饼的基本步骤和所需材料。希望您能成功制作出口感酥脆、香甜可口的月饼！
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