Yb提问: 冰皮月饼蛋黄椰蓉馅
Ai回答: 以下是制作冰皮月饼（蛋黄椰蓉馅）的详细步骤，结合了多个来源的权威信息，确保操作简单且美味：
材料清单
冰皮部分（约12个，每个约60g皮）：
糯米粉 60克
粘米粉 60克
澄粉（小麦淀粉） 35克
白砂糖 35克
牛奶 190毫升
椰蓉蛋黄馅料（约12个，每个约30g馅）：
椰蓉 90克
咸蛋黄 12个（每个约5g，提前蒸熟压碎）
细砂糖 15克
低筋面粉 25克
无盐黄油 25克（融化）
炼乳 45克
牛奶 50毫升
工具：
蒸锅、模具（冰皮月饼模）、手套或保鲜膜
制作步骤
一、制作冰皮面团
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖倒入大碗，搅拌均匀。
2、加牛奶：缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、蒸制面团：
将面糊倒入耐高温容器，盖上保鲜膜（留气孔）。
水开后上锅蒸 20-25分钟，至面团完全凝固（用筷子戳一下不流动即可）。
4、冷却调色：
蒸好后取出，趁热揉至光滑（避免烫手）。
将面团分成两份，分别加入食用色素（如紫色、绿色等）揉匀，制成彩色冰皮（可分3-4种颜色增加趣味性）。
二、制作椰蓉蛋黄馅
1、处理蛋黄：咸蛋黄蒸熟后压碎，每个约取5g碎末备用。
2、混合材料：
黄油隔水融化后，与炼乳、牛奶、细砂糖混合均匀。
加入椰蓉、低筋面粉和蛋黄碎，搅拌至无干粉、成团。
3、整形冷却：
将馅料分成12等份，每份约30g，搓圆后冷藏10分钟定型。
三、组装与成型
1、分剂子：
冰皮面团分成12份，每份约60g，揉圆备用。
2、包馅：
取一块冰皮，双手搓圆后压扁，放入椰蓉馅球和1/4个咸蛋黄碎（若喜欢更咸香，可额外加少许蛋黄末）。
用虎口收口，搓圆后放入保鲜膜中，用模具压出花纹（可沾少许熟粉防粘）。
3、定型冷藏：
做好的月饼放入冰箱冷藏 2小时以上，冰皮会更Q弹。
小贴士
1、冰皮调色：可用食用色素或天然色素（如蝶豆花汁、抹茶粉）调色，更健康。
2、防粘技巧：压模时模具可先沾熟糯米粉或玉米淀粉。
3、保存方法：密封冷藏可保存3-5天，建议现做现吃口感最佳。
成品特点
外皮软糯冰凉，内馅椰香浓郁，咸蛋黄沙沙的口感层次丰富，适合中秋家庭制作或节日赠礼。祝您制作成功，享受甜蜜时光！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 78.170.109.35
搜索次数: 13
提问时间: 2025-04-27 00:33:34
热门作画：
热门提问：
新塍阿毛肉月饼
七星伴月月饼盒
月饼的所有名字
水晶月饼里面的馅
上海老牌子月饼厂商
冰皮月饼怎么吃
2021中国好声音中秋晚会
好吃的莲蓉蛋黄月饼是哪个牌子
池州中秋节
广州哪里有老牌月饼
描写月饼的制作过程
手抄报月饼简笔画
苏式五仁月饼图片
最新乔家栅月饼价格
南宁西园酒店月饼团购
广东月饼加工厂
月饼制做作文
上海月饼培训
月饼厂上班图片
中秋记事买月饼
人体月饼视频电影
中秋童谣《中秋节》
月饼的介绍英语
京华世纪酒店月饼多少钱一盒
做批发零食的
月饼最美图片
仙泉月饼
六榕寺月饼
中国大酒店月饼团购
豪华月饼礼盒图片
友情链接：
Us search engine
검색 엔진 소스 코드
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。