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Yb提问: 月饼是蒸的还是烤的

Ai回答: 月饼通常是烤的，但也有部分种类是蒸的，具体取决于月饼的类型和制作工艺。以下是两种主要方式的介绍：

1、烤制月饼
常见类型：广式月饼、苏式月饼等。
制作方法：月饼馅料包裹在饼皮中，成型后表面刷上蛋液或装饰材料，放入烤箱烘烤至熟透并形成金黄色的外皮。
特点：
外皮酥脆或软糯，带有光泽。
内部馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）经过烘烤后更加香浓。
广式月饼是最典型的烤制月饼，外皮薄而柔软，内部馅料丰富。

2、蒸制月饼
常见类型：冰皮月饼、部分传统地方特色月饼（如潮汕蒸月饼）。
制作方法：将月饼成型后直接放入蒸锅中蒸熟，无需烘烤。
特点：
外皮更加Q弹或软糯，通常不需要额外添加油脂。
冰皮月饼属于冷加工月饼，虽然名字中有“冰”，但它的制作过程中可能会用到蒸制工艺（视具体配方而定）。
蒸制月饼口感清爽，适合喜欢低油低糖的人群。

总结
大多数传统月饼（如广式、苏式）是烤的。
冰皮月饼或其他特殊类型的月饼可能是蒸的，或者直接冷藏成型。

如果你自己在家制作月饼，可以根据喜好选择蒸或烤的方式，甚至尝试创新的做法！

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提问时间: 2025-04-27 23:03:22

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