Yb提问: 自做月饼的做法大全
Ai回答: 自做月饼是一项既有趣又充满成就感的活动，尤其是在中秋节期间，亲手制作月饼不仅能增添节日氛围，还能根据个人口味调整馅料和饼皮。以下是几种常见的月饼做法大全，包括广式月饼、苏式月饼和冰皮月饼的详细步骤。
一、广式月饼
材料准备：
1、饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油（或其他植物油）：50克
碱水（或小苏打水）：4克
2、馅料：
咸蛋黄（可选）
莲蓉、豆沙、五仁等馅料：适量（每份约30-40克）
3、工具：
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
制作步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和碱水混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、分割馅料和饼皮：
将馅料分成30-40克一份，搓圆备用。
饼皮分成20-25克一份，搓圆备用。
3、包月饼：
取一份饼皮，压扁后包入馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口。
将包好的月饼球放入月饼模具中，压制成型。
4、烘烤：
烤箱预热至180℃。
将月饼表面喷少许水，防止开裂，放入烤箱烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄液加少量水调匀），再放回烤箱继续烤15-20分钟，直至表面金黄。
5、回油：
烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，待饼皮回油变软后即可食用。
二、苏式月饼
材料准备：
1、水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：50克
温水：60克
白糖：10克
2、油酥：
低筋面粉：100克
猪油（或植物油）：50克
3、馅料：
豆沙、莲蓉、咸蛋黄等：适量
制作步骤：
1、制作水油皮：
将中筋面粉、猪油、白糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团，盖上保鲜膜备用。
3、分割面团：
将水油皮和油酥分别分成小份（水油皮约20克/份，油酥约15克/份）。
4、包酥：
取一份水油皮，压扁后包入一份油酥，收口捏紧。
擀成长椭圆形，卷起，再次擀开并卷起，形成螺旋状。
5、包馅：
将卷好的面团压扁，包入馅料，收口捏紧，整形成圆形。
6、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤20-25分钟，表面金黄即可。
三、冰皮月饼
材料准备：
1、冰皮：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：200克
糖粉：50克
植物油：20克
2、馅料：
豆沙、莲蓉、水果馅等：适量
3、工具：
月饼模具
不粘锅
制作步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合，加入牛奶搅拌均匀。
加入植物油，搅拌至无颗粒。
将混合液倒入不粘锅，小火加热，不断搅拌至成团。
放凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
2、分割馅料和冰皮：
冰皮分成25-30克一份，馅料分成20-25克一份。
3、包月饼：
取一份冰皮，压扁后包入馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口。
将包好的月饼球放入月饼模具中，压制成型。
4、冷藏：
将做好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
四、其他创意月饼
1、流心月饼：
使用奶黄馅和流心馅（如咸蛋黄酱）制作，烘烤时需注意温度控制，避免流心过早凝固。
2、桃山皮月饼：
使用白芸豆沙制作饼皮，颜色多样，口感细腻，适合喜欢低糖低油的人群。
3、健康月饼：
用全麦粉或杂粮粉代替部分面粉，加入坚果、燕麦等健康食材。
注意事项：
1、转化糖浆：广式月饼的关键材料，可以自制或购买成品。
2、馅料选择：可根据个人喜好选择甜、咸、荤、素等不同口味。
3、模具使用：在模具内撒少量干粉防粘，脱模更容易。
4、保存方法：广式月饼需密封回油，冰皮月饼需冷藏保存。
希望这些月饼做法能帮助你成功制作美味的中秋月饼！祝你节日快乐！ 🌕🥮
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 193.135.96.76
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-28 07:04:55
热门作画：
热门提问：
私人买月饼
吴川南方月饼有限公司
大连麦花月饼销售点
故宫朕的心意月饼
关于中秋节的诗诗句
薄饼机 全自动
月饼真好吃
普洱饼茶产地
月饼口味的寓意
美辰月饼
广州月饼好吗
ps月饼制作方法
海外中秋节图片
上海东林寺月饼
黑皮月饼怎么买
中秋小诗
月饼有几个口味
美心冰皮月饼2017
蛋黄月饼来源
月饼机报价
彭州成都月饼
月饼有那些品牌
黄江月饼
中秋节在秋天还是夏天
秋节的起源
广东最出名的月饼品牌
墨西哥薄饼机
陈进晃月饼是哪里的
抹茶红豆月饼
达利园月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。