Yb提问: 老式酥皮月饼馅
Ai回答: 经典的传统！老式酥皮月饼馅料通常由多种成分混合而成，以创造出甜美、坚果和略带咸味的风味特征。以下是传统老式酥皮月饼馅料的配方：
成分：
* 2 杯中筋面粉
* 1/2 杯白砂糖
* 1/4 杯植物性起酥油（如Crisco），切成小块
* 1/4 杯冰冷的水
* 1 个大鸡蛋，打散（用于蛋液刷抹）
* 可选：芝麻或蛋液用于装饰
馅料：
* 1 杯莲蓉（见下面的制作方法）
* 1 杯切碎的核桃或山核桃（可选）
莲蓉馅制作方法：
* 1 杯干燥的莲子
* 1 杯白砂糖
* 1/4 杯水
* 1 汤匙植物油
* 1 汤匙蜂蜜（可选）
说明：
1、制作莲蓉馅： 将干燥的莲子浸泡在水中至少4小时或过夜。沥干并冲洗莲子，然后在锅中煮至软烂。沥干并用搅拌机或食物处理器打成光滑的泥状。在锅中加热莲子泥、糖和水，不停搅拌，直到混合物变稠并形成球状。加入油和蜂蜜（如果使用），搅拌均匀。放凉。
2、制作酥皮： 在一个大碗中，混合面粉和糖。加入起酥油，用糕点搅拌器或手指将其揉入面粉，直到混合物类似粗糙的面包屑。逐渐加入冰水，用叉子搅拌，直到面团聚集成一个毛糙的团状。
3、揉面团： 将面团转移到撒有面粉的表面，揉约10次，直到面团变得光滑和有弹性。用塑料薄膜包裹面团，静置30分钟。
4、擀面团： 将面团分成4-6个小块，具体取决于您想要的月饼大小。将每个小块面团擀成薄圆形，厚度约为1/8英寸。
5、组装月饼： 将一勺莲蓉馅放在面团圆形的一半上，留下1/2英寸的边缘。刷边缘的蛋液，然后将面团的另一半折叠到馅料上，按压边缘密封月饼。
6、成型月饼： 使用月饼模具或木制模具来成型月饼。如果没有模具，可以简单地将月饼压成扁平的圆盘状。
7、刷蛋液： 在月饼顶部刷蛋液，对于一些月饼，可以在上面撒一些芝麻。
8、烘烤月饼： 将烤箱预热到375°F（190°C）。烘烤月饼15-20分钟，或直到其表面金黄色。
提示：
* 使用月饼模具或木制模具来创造传统的设计。
* 如果使用坚果，请在组装月饼之前将其切碎并在锅中轻微烘烤。
* 您还可以在馅料中添加其他成分，如红枣、枸杞或橙皮。
享受您美味的老式酥皮月饼！
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