Yb提问: 肉月饼什么做
Ai回答: 肉月饼是一种以肉类为主要馅料的月饼，制作方法如下：
材料：
月饼皮：中筋面粉、糖粉、转化糖浆、枧水、花生油
肉馅：猪肉末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、姜末、葱花、芝麻油
步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入糖粉和中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、准备肉馅：
猪肉末加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、姜末、葱花和芝麻油，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、分割面团和馅料：
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克。
将腌制好的肉馅也分成相应的小份，每份约45克。
4、包馅：
取一个小剂子，压扁，放入一份肉馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
将包好的月饼坯放在手心，轻轻搓圆。
5、模具压印：
在月饼坯表面撒一些干面粉，防止粘连。
将月饼坯放入月饼模具中，用力按压，然后翻转模具，敲击桌面，使月饼脱模。
6、烘烤：
预热烤箱至180℃。
将压好形状的月饼放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约10分钟，取出刷一层蛋黄液（可选）。
再次放入烤箱，继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与回油：
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后，密封保存一两天，让月饼回油，口感更佳。
这样，美味的肉月饼就做好了。希望你喜欢这个食谱！
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提问时间: 2025-05-03 08:41:06
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