Yb提问: 黑金月饼做法
Ai回答: 黑金月饼是一种创新的月饼品种，其特色在于使用了竹炭粉或活性炭粉等黑色食材，使得月饼呈现出独特的黑色外观。下面是一个简单的黑金月饼的做法：
材料：
中筋面粉 200克
竹炭粉（或活性炭粉） 5克
转化糖浆 140克
植物油 50克
碱水 3克（可以用小苏打和水按1:3的比例自制）
蛋黄液（用于刷表面）适量
黑色馅料（如黑芝麻馅、巧克力馅等）适量
步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、植物油和碱水混合均匀，然后加入中筋面粉和竹炭粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备馅料：根据个人喜好选择黑色馅料，并将其分成适当大小的小球备用。
3、分割饼皮：将松弛好的饼皮面团分成与馅料相同数量的小份，每份大约20克左右。
4、包馅：取一份饼皮，压扁后放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，确保馅料完全包裹在饼皮内。
5、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使其成型。然后小心地取出，放在烤盘上。
6、烘烤前处理：在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，增加光泽度。
7、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，烤约15分钟，待表面呈现金黄色即可出炉。
8、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置一两天让其回油，口感会更加松软。
注意事项：
竹炭粉或活性炭粉的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响口感。
在包馅时要确保馅料完全包裹在饼皮内，避免烘烤时馅料流出。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑金月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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提问时间: 2025-05-03 09:40:56
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