Yb提问: 水晶冰皮月饼做法
Ai回答: 水晶冰皮月饼是一种口感清爽、外观晶莹剔透的月饼，非常适合夏天食用。它不使用传统月饼的油酥皮，而是用糯米粉、澄粉等材料制作出透明或半透明的外皮，内馅可以是豆沙、莲蓉、奶黄、水果等。
以下是水晶冰皮月饼的基本做法（以20个为例）：
🍂 材料准备（冰皮部分）
| 材料 | 用量 |
|||
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 粘米粉（大米粉） | 30克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40克 |
| 食用色素（可选） | 少许（如红色、绿色等） |
🥮 内馅（以豆沙为例）
| 材料 | 用量 |
|||
| 红豆沙 | 400克（约20个份） |
| 或其他口味：莲蓉、奶黄、流心等 |
✨ 制作步骤
一、制作冰皮
1、混合干性材料
将糯米粉、澄粉、粘米粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入湿性材料
倒入牛奶、植物油，搅拌至无颗粒状。
3、蒸制冰皮
将面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜。
放入蒸锅中，水开后大火蒸约15-20分钟，直到面糊凝固成透明或半透明的质地。
4、冷却并揉面
蒸好后取出，放凉至不烫手。
用手揉匀，使其变得光滑有弹性（可加入少许食用油防粘）。
5、分割冰皮
将冰皮分成20个小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。
二、包入馅料
1、取一个小剂子，用手掌压扁成圆饼状。
2、包入适量的馅料（豆沙约15克/个）。
3、收口捏紧，搓成圆形。
三、冷藏定型
1、将包好的月饼放入冰箱冷藏至少1小时，让冰皮更易塑形且口感更好。
2、可根据喜好在表面撒上椰蓉、抹茶粉或糖粉装饰。
🍃 小贴士
冰皮月饼最好现做现吃，口感最佳；若要保存，可密封冷藏2-3天。
如果想要更漂亮的颜色，可以用食用色素调色，但不要过多，以免影响口感。
水果馅建议选用低水分的水果，如芒果、草莓等，避免冰皮变软。
如果你想要流心水晶冰皮月饼或者奶黄水晶冰皮月饼的做法，我也可以为你详细说明哦！需要的话请告诉我~
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