Yb提问: 绿豆沙月饼怎么做
Ai回答: 绿豆沙月饼是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，尤其适合在中秋节食用。下面是自制绿豆沙月饼的详细做法，包括馅料和饼皮的制作方法。
🌟【绿豆沙月饼】做法（约12-16个）
一、材料准备
🥣 饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜、麦芽糖）
猪油/植物油：40克（建议用猪油更香）
小苏打：1.5克（可选，增加酥脆感）
水：适量（根据面团状态调整）
🍵 绿豆沙馅料（可自制或购买）：
绿豆：200克（提前泡发4小时以上）
冰糖：50克（根据口味调整）
水：适量
猪油或黄油：30克（可选，增加香味）
二、制作步骤
✅ 步骤1：制作绿豆沙馅
1、煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加水没过绿豆，大火煮开后转小火煮至绿豆开花（约1小时左右）。
2、加糖和油：加入冰糖和猪油，继续熬煮至水分收干，绿豆沙变得浓稠。
3、冷却备用：放凉后分成小球（每个约30克左右），冷藏保存备用。
✅ 步骤2：制作月饼皮
1、混合糖浆和油：在一个大碗中，将转化糖浆和猪油搅拌均匀。
2、加入面粉和小苏打：筛入面粉和小苏打，用筷子或刮刀慢慢搅拌成团。
3、揉面：手上沾点油，把面团揉光滑，盖上保鲜膜静置1小时（让面团松弛）。
4、分剂子：将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
✅ 步骤3：包月饼
1、擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入一颗绿豆沙馅，像包汤圆一样收口，捏紧。
3、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。
✅ 步骤4：烘烤月饼
1、预热烤箱：烤箱预热至170℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面轻刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
🍂小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+白醋代替（比例：1:1:1）。
饼皮可以提前做好，放冰箱冷藏保存，使用前回温。
绿豆沙馅也可以用市售成品，节省时间。
如果你想更省事，也可以直接购买现成的绿豆沙月饼馅，只需做饼皮即可。
需要我提供无油版或低糖版的配方吗？😊
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