Yb提问: 简单的月饼制作法
Ai回答: 当然可以！以下是一个简单又美味的月饼制作方法，适合家庭制作，材料容易准备，步骤也不复杂。
🥮 简单月饼制作法（以豆沙馅为例）
一、所需材料
1、饼皮材料（约12个）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
橄榄油/玉米油：40克
小苏打：1.5克
碱水：1小勺（可选，用于上色和酥皮）
2、馅料（豆沙馅）：
红豆沙：300克（可自制或买现成的）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合粉类：将中筋面粉、小苏打混合均匀。
2、加入糖浆和油：在面粉中加入转化糖浆和橄榄油，用手揉成面团（如果太干可加少量水）。
3、静置醒发：盖上保鲜膜，放置30分钟，让面团松弛。
2、准备馅料
将豆沙分成12份，每份约25克，搓成圆球备用。
3、包月饼
1、取一块面团（约30克），用手掌压扁，包入豆沙馅。
2、收口捏紧，搓成圆形。
3、用模具压出花纹（可选）。
4、烘烤
1、烤箱预热至170℃（上下火）。
2、将月饼放入烤盘，表面喷点水，再放入烤箱烤10分钟。
3、取出稍微放凉，刷一层蛋液（蛋黄+1小勺水调匀）。
4、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水（比例1:1）代替。
饼皮要柔软不硬，否则不易包馅。
刚做好的月饼比较硬，放一两天回油后更香更软。
如果你喜欢其他口味，比如五仁、莲蓉、奶黄等，也可以替换馅料哦！
需要我提供其他口味的配方吗？😊
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提问时间: 2025-05-06 16:27:04
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