Yb提问: 上海特色月饼是什么
Ai回答: 上海的特色月饼主要以广式月饼和苏式月饼为主，但也有结合本地特色的创新品种。以下是几种具有代表性的上海特色月饼：
1、鲜肉月饼
特点：这是上海最具代表性的特色月饼之一，属于苏式月饼的一种。外皮酥松，内馅是新鲜的猪肉馅，通常加入葱、姜、酱油等调料，味道咸香可口。
制作工艺：采用传统的苏式做法，外皮用猪油和面，层次分明；馅料讲究现做现卖，保持新鲜度。
口感：外皮酥脆，内馅多汁，吃起来非常满足。
2、蛋黄鲜肉月饼
特点：在鲜肉月饼的基础上加入了咸蛋黄，增加了咸香的风味。
口感：蛋黄的沙糯与鲜肉的多汁相结合，层次感丰富，咸香适中。
3、五仁月饼
特点：五仁月饼是经典的广式月饼，馅料由核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁等多种坚果混合而成，再加入糖浆、莲蓉等配料。
口感：甜而不腻，果仁香浓，适合喜欢传统口味的人群。
4、豆沙月饼
特点：豆沙月饼也是广式月饼的经典品种，馅料主要是红豆沙，细腻绵软。
口感：甜味适中，入口即化，老少皆宜。
5、枣泥月饼
特点：枣泥月饼是上海地区较为常见的传统月饼，馅料由红枣制成，带有浓郁的枣香味。
口感：甜而不腻，枣香浓郁，营养丰富。
6、冰皮月饼
特点：近年来流行的创新月饼，外皮采用糯米粉制成，不经过烘烤，而是低温成型，口感清凉。
口味：有多种口味，如奶黄、抹茶、巧克力等，深受年轻人喜爱。
7、流心月饼
特点：流心月饼是近年来风靡全国的网红月饼，外皮为广式饼皮，内部包裹着液态馅料（如奶黄、巧克力等），切开后会流出液体。
口感：外皮酥软，内馅丝滑，带来独特的视觉和味觉体验。
8、老字号品牌月饼
上海有许多历史悠久的老字号品牌，它们推出的月饼也极具特色：
功德林月饼：以素食月饼闻名，如素鲜肉月饼、素五仁月饼等，适合素食者。
沈大成月饼：主打传统苏式月饼，如鲜肉月饼、椒盐月饼等。
杏花楼月饼：以广式月饼为主，如双黄莲蓉月饼、伍仁月饼等，品质稳定。
光明邨月饼：既有广式月饼，也有苏式月饼，尤其以鲜肉月饼和蛋黄鲜肉月饼最为出名。
9、地方特色创新月饼
随着市场的发展，上海还出现了许多结合本地文化和现代口味的创新月饼，比如：
小龙虾月饼：将小龙虾作为馅料，咸香麻辣，别具一格。
咖啡月饼：融合咖啡风味，适合喜欢新奇口味的人群。
水果月饼：如芒果、草莓、榴莲等水果馅料，清新爽口。
总结
上海的特色月饼既有传统的苏式鲜肉月饼和广式五仁月饼，也有现代创新的流心月饼和冰皮月饼。其中，鲜肉月饼无疑是上海最具有代表性的特色月饼，深受本地人和游客的喜爱。此外，老字号品牌的经典月饼也是不可错过的美味。
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