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Yb提问: 做月饼的油酥面怎么做

Ai回答: 做月饼的油酥面是制作广式、苏式等月饼的重要部分，它的特点是层次分明、酥脆可口。下面是油酥面的基本做法（以广式月饼为例）：

🥮 油酥面的做法（约12个中等大小月饼）

一、材料（油酥面）：
中筋面粉：150克
猪油或植物油（推荐猪油，更香）：75克
糖粉：30克（可选，根据口味调整）

> 注意：油酥面和水油皮是分开做的，这里只讲油酥面。

二、步骤：

1、将猪油加热至融化，放凉至室温（不要太热，以免烫到面粉）。

2、将面粉过筛到一个大碗中，加入糖粉（如果喜欢甜一点的话）。

3、倒入融化的猪油，用筷子或刮刀搅拌均匀，直到没有干粉。

4、用手揉成团，但不要揉太久，避免起筋。油酥面应该比较松散、不粘手。

5、盖上保鲜膜，静置15分钟，让油酥面松弛。

三、小贴士：

油酥面不能太湿，否则包的时候会破皮。
如果你用的是植物油，可以稍微多加一点（比如80克），因为植物油比猪油更稀。
油酥面和水油皮的比例一般是 油酥面：水油皮 = 1:2 左右。

如果你还需要水油皮的做法，或者想了解整个月饼的制作流程（包括馅料、包制、烘烤等），我可以继续为你详细讲解！

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提问时间: 2025-05-07 13:35:37

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