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Yb提问: 广式月饼中间凹

Ai回答: 广式月饼中间凹陷可能是由于以下几个原因造成的：

1、馅料问题：如果馅料过于湿润或者含有较多的油脂，在烘烤过程中馅料可能会收缩，导致月饼中间凹陷。此外，如果馅料没有充分冷却就进行包制，也可能导致月饼在烘烤后出现凹陷。

2、面团问题：面团如果揉制不够均匀或者松弛时间不足，可能会导致月饼在烘烤过程中膨胀不均匀，从而出现中间凹陷的现象。

3、烘烤温度和时间：烘烤温度过高或者时间过长，可能会导致月饼表面迅速定型，而内部还在膨胀，最终导致中间凹陷。相反，如果温度过低或者时间不足，月饼可能无法充分膨胀，也会出现凹陷。

4、模具使用：如果模具使用不当，比如压模时力度不均匀，可能会导致月饼形状不规则，中间部分凹陷。

5、冷却方式：月饼出炉后如果立即移动或者冷却方式不当，可能会导致月饼结构不稳定，出现凹陷。

为了避免广式月饼中间凹陷，可以采取以下措施：

确保馅料干燥适中，避免过多油脂。
面团要充分揉制均匀，并给予足够的松弛时间。
控制好烘烤温度和时间，避免过高或过低。
使用模具时要均匀施力，确保月饼形状规整。
月饼出炉后应放置在通风处自然冷却，避免立即移动。

如果月饼已经出现凹陷，可以尝试在凹陷处轻轻按压，使其恢复平整，但这需要一定的技巧和经验。

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提问时间: 2025-05-07 23:49:15

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