Yb提问: 制作酥皮月饼的方法
Ai回答: 制作酥皮月饼是一项传统技艺，需要耐心和细心。下面是基本的酥皮月饼制作方法，包括饼皮和馅料的准备，以及包制和烘烤的过程。
酥皮材料：
中筋面粉：200克
低筋面粉：150克（用于油酥）
猪油/植物起酥油：120克（分成两份，一份80克用于水油皮，一份40克用于油酥）
温水：约70毫升
细砂糖：20克
盐：少许
馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉：适量，根据月饼大小和个人喜好调整
制作步骤：
1、准备水油皮：
将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
加入80克猪油，用手搓成屑状后慢慢加入温水，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2、准备油酥：
将低筋面粉与40克猪油混合，用手搓擦至完全融合，成为油酥面团。同样覆盖放置。
3、分割面团：
将水油皮和油酥分别分割成等量的小剂子，水油皮剂子稍大于油酥剂子。
4、包酥：
取一个水油皮剂子，擀开，包入一个油酥剂子，收口捏紧，接口朝下放置。全部包好后，静置15分钟。
5、擀卷松弛：
取一个包好的面团，轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，再次静置15分钟。此步骤重复两次，使酥皮层次更丰富。
6、包馅：
将松弛好的面卷再次擀开，包入适量莲蓉馅，用虎口慢慢向上推，收口捏紧，整理成型。
7、压模成型：
将包好馅的面团放入撒有干粉的月饼模具中，轻轻压平，再推出月饼生坯。
8、烘烤：
预热烤箱至180°C。将月饼生坯放入烤盘，表面刷薄薄一层蛋液（可选，注意不要太多以免影响花纹）。
入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出轻微冷却，再次刷一次蛋液（如果第一次刷了的话），继续烤约15-20分钟，直至表面金黄。
9、冷却：
烤好的月饼出炉后放在烤网上完全冷却，这样可以让月饼的外皮更加酥脆。
酥皮月饼的制作关键在于面团的制作和多次的擀卷松弛过程，这直接影响到月饼的层次和口感。制作时环境温度不宜过高，以防面团过早软化不易操作。希望你能成功制作出美味的酥皮月饼！
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