Yb提问: 16个蛋黄酥最佳配方
Ai回答: 制作16个蛋黄酥的配方需要考虑材料的比例和烘焙时间。以下是一个经典的蛋黄酥配方，适合制作16个中等大小的蛋黄酥：
蛋黄酥配方（16个）
材料：
油皮部分：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 40克
细砂糖 20克
温水 70毫升
油酥部分：
低筋面粉 80克
猪油或植物油 40克
内馅部分：
咸蛋黄 16个（提前蒸熟）
红豆沙或莲蓉 300克（根据口味选择）
制作步骤：
1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄放入蒸锅中，蒸约5分钟至熟透，取出放凉备用。
2、制作油皮：
将中筋面粉、细砂糖混合，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
4、包制蛋黄酥：
将油皮和油酥分别分成16份，每份油皮包入一份油酥，捏紧收口。
将每个面团擀成圆形薄片，卷起后切成小剂子，再擀成圆饼状。
在每个饼皮中间放入一个咸蛋黄和适量的红豆沙或莲蓉，包好后收口朝下。
5、烘烤：
预热烤箱至180℃，在蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上少许白芝麻。
放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
小贴士：
使用猪油可以让蛋黄酥更加香酥，但也可以用植物油代替。
如果喜欢更丰富的口感，可以在内馅中加入少量坚果碎或葡萄干。
烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
希望这个配方能帮助你成功制作出美味的蛋黄酥！如果有其他问题，欢迎随时提问。
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提问时间: 2025-05-08 21:48:06
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