Yb提问: 山西空心月饼详细教程
Ai回答: 山西空心月饼是一种具有地方特色的传统糕点，以其“空心”、“酥皮”、“香甜可口”而闻名。它的特点是外皮酥脆，内馅丰富，中间是空心的，吃起来口感层次分明，非常受欢迎。
下面是一个详细的山西空心月饼制作教程，适合家庭制作：
🍞 山西空心月饼详细教程
一、材料准备（约20个）
1、酥皮部分：
中筋面粉：300克
猪油或植物油：150克（建议用猪油更香）
水：100毫升（温水）
盐：5克（增加酥性）
2、内馅部分（可根据喜好选择）：
五仁馅（常见）：核桃仁、瓜子仁、杏仁、花生仁、芝麻等（各30克）
蜂蜜：50克
红糖：50克
糖桂花：适量（可选）
猪油：30克（可选，使馅料更香）
3、其他材料：
鸡蛋液：1个（刷表面用）
白芝麻：适量（装饰用）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、和面：
将中筋面粉、盐混合均匀。
加入猪油，用手搓成粗粒状（类似沙粒），再加入温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、分剂子：
将醒好的面团分成20个小剂子，每个约20克左右。
3、包酥（关键步骤！）
取一个剂子，擀成圆片，中间放上一层酥皮（可以用另一份面粉+猪油制成的酥皮）。
包起来，收口捏紧，压扁后擀成薄饼（像千层饼一样）。
4、叠酥：
将擀好的饼对折两次，形成四层，再次擀开。
重复折叠2-3次，形成多层酥皮（这样月饼才酥脆）。
2、制作馅料
1、五仁馅：
将核桃仁、瓜子仁、杏仁、花生仁、芝麻等炒熟，放凉后切碎。
加入红糖、蜂蜜、猪油，搅拌均匀，静置1小时让馅料融合。
2、其他馅料：
也可以使用豆沙、枣泥、莲蓉等，根据个人口味调整。
3、包月饼
1、将醒好的酥皮再次擀成圆形，包入适量馅料（约30克）。
2、收口捏紧，轻轻按压成圆球状。
3、在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，中层烘烤20-25分钟，直到表面金黄。
2、烘烤中途不要打开烤箱门，以免影响膨胀。
三、小贴士
酥皮的关键：反复折叠、擀开，形成多层结构，才能保证月饼酥脆。
馅料要干一点：太湿的馅料会导致月饼塌陷。
烤制时间：不同烤箱温度可能略有差异，建议观察颜色变化。
空心原理：通过酥皮的层次结构和烘烤时的膨胀，自然形成中间空心。
四、成品特点
外皮酥脆，层层分明
内馅香甜可口
中间空心，口感独特
保存时间较长（密封保存可放3-5天）
如果你喜欢，我还可以提供山西空心月饼的视频教学链接或不同馅料的变体做法（如豆沙、枣泥、玫瑰酱等）。需要的话可以告诉我哦！
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