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Yb提问: 蛋黄酥的做法(新手必看)

Ai回答: 材料：
1、酥皮：中筋面粉200克，糖粉30克，猪油80克，水60克
2、油酥：低筋面粉150克，猪油75克
3、黄：10个
4、红豆沙馅：500克
5、饰用蛋液：1个鸡蛋

步骤：

1、作酥皮：将中筋面粉、糖粉和猪油混合均匀，再加入水揉成面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团。同样盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、将红豆沙馅分成每个约30克的小球，然后将蛋黄包入红豆沙馅中。

4、将酥皮和油酥分别分成10个小份。

5、取一份酥皮，擀成圆形，然后放上一份油酥，包裹起来。重复这个过程，直到所有的酥皮和油酥都用完。

6、将包裹好的面团擀成长条形，然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、再次将面团擀成长条形，然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、将面团切成小块，每块大约是1/10的大小。

9、切好的面团压扁，然后放入包好的蛋黄红豆沙馅，包裹起来。

10、在烤盘上刷一层薄薄的油，然后将包裹好的面团放在烤盘上。

11、在面团上刷一层蛋液，然后在面团上撒一些芝麻。

12、将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到表面金黄色即可。

以上就是制作蛋黄酥的详细步骤，希望对你有所帮助。

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提问时间: 2025-05-09 00:00:29

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