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Yb提问: 绿豆月饼的做法及配方窍门

Ai回答: 绿豆月饼是一种以绿豆为主要原料制作的月饼，口感细腻、香甜可口。下面是一个简单的绿豆月饼的做法及配方：

配方

豆馅：
绿豆：500克
白糖：200克
植物油：100克
水：适量

月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：100克
枧水（或小苏打水）：4克
植物油：60克
温水：适量

做法

制作绿豆馅

1、将绿豆洗净，浸泡过夜。
2、将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至绿豆软烂。
3、将煮熟的绿豆捞出，用搅拌机打成泥状。
4、在平底锅中加入植物油，将绿豆泥倒入锅中，加入白糖，不断翻炒至水分蒸发，馅料变得浓稠且不粘手。

制作月饼皮

1、将中筋面粉过筛，加入糖浆、枧水和植物油，混合均匀。
2、逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。

包装与烘烤

1、将醒发好的面团分成若干等份，每份约20克左右。
2、取一份面团，压扁后包入适量的绿豆馅，收口捏紧，搓圆。
3、用月饼模具将包好的月饼压制成型。
4、在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的月饼摆放在上面。
5、用喷壶在月饼表面喷一层清水，防止烘烤时开裂。
6、入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

窍门

豆馅中的糖量可以根据个人口味调整。
月饼皮中的糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，增加风味。
烤前可以在月饼表面刷一层蛋液，使成品更加光亮诱人。
烤时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。

以上就是制作绿豆月饼的基本步骤和配方，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-09 00:15:06

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