Yb提问: 平遥手工月饼的做法及配方
Ai回答: 平遥手工月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。制作平遥手工月饼需要一定的技巧和耐心，下面是一个基本的配方和步骤供参考：
方
皮料：
中筋面粉：200克
浆：100克
生油：50克
水：适量（根据面团软硬程度调整）
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。
制作步骤：
1、准备皮料：
将糖浆和花生油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。
盖上湿布，让面团松弛30分钟。
2、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可。
如果自制馅料，按照所选馅料的制作方法进行准备。
3、分割面团和馅料：
将面团分成若干小份，每份约30克。
同样地，将馅料也分成相同数量的小份，每份约20克。
4、包制月饼：
取一份面团，用手掌压扁，然后放入一份馅料。
用手指轻轻推压，使面团包裹住馅料，封口处捏紧。
用模具将包好的月饼压出形状。
5、烘烤：
在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的月饼放在上面。
烤箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄。
6、冷却与保存：
烘烤完成后，将月饼取出，放在网架上自然冷却。
却后的月饼可以密封保存，避免受潮。
注意事项：
糖浆和花生油的比例可以根据个人口味适当调整。
包制月饼时要确保封口处捏紧，防止烘烤过程中馅料流出。
烤时间根据烤箱性能和个人喜好可能略有不同，建议观察月饼表面颜色，适时调整。
以上就是制作平遥手工月饼的基本步骤和配方，希望对你有所帮助。享受制作和品尝的过程吧！
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提问时间: 2025-05-09 00:15:29
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